Millow utvecklar nästa generations växtbaserade protein via avancerad fermentering och livsmedelsteknik. Vi kombinerar akademisk skärpa med industriell skala för att skapa goda, näringsrika och stabila produkter som fungerar i verklig matlagning.
Uppdraget
Du leder arbetet med att höja näringsvärde, sensorik och hållbarhet i befintligt sortiment samt driver nyutveckling från labb till pilot och produktion. Rollen spänner från hypotes och design av fermenteringsstrategi till validerade resultat i fabrik.
Dina huvudsakliga ansvar:
- Design och optimering av fastfas- och nedsänkt fermentering på cerealier/leguminer med filamentösa svampar; styrning av pH, aw, DO, biomass- och metabolitprofiler, samt skalmässiga överföringar (DoE, kaskad-/fed-batch, CIP/SIP).
- Förlängning av hållbarhet genom process- och receptoptimering, biopreservering, packningsstrategier och challenge-tester.
- Näringsmässig förbättring: protein- och fiberprofil, aminosyrafördelning, antinutritionella faktorer, bioaktivitet och matsmältbarhet.
- Kvalitetssystem och spårbarhet: etablera SOP: er, HACCP/IFS-flöden, provplaner och metodvalidering i utvecklingslab.
- Avancerad analys: HPLC/GC-MS/UV-Vis, textur- och reologi, samt multivariat statistik (t.ex. PCA) för processtolkning och shelf-life-modellering.
- Tvärfunktionellt ledarskap med produktion, inköp och sensorik; tekniska underlag till drift och leverantörer.
Vi söker en senior profil med dokumenterad spets i fermentering och livsmedelsutveckling. För att lyckas behöver du kunna visa:
- Forskning/industriell utveckling inom fermenterade livsmedel och biopreservering samt erfarenhet av att leda laboratorier för kvalitetssäkring och livsmedelsanalys.
- Genomförd eller beviljad EU-forskningssatsning inom grön processning, cirkulär bioekonomi eller valorisering av agro-biprodukter till protein-/funktionella applikationer.
- Praktisk PCA/multivariat analys för att utvärdera processeffekter och produktkvalitet.
- Mycket god engelska i tal och skrift; svenska är plus.
Du får ett mandat att sätta standarden för fermenteringsdriven produktutveckling i en snabbväxande organisation, med kort väg från idé till lansering och nära samarbete mellan R&D och produktion.
Anställningsvillkor i korthet
- Heltid, 40 h/vecka.
- Tillsvidareanställning.
- Semester enligt svensk lagstiftning och Millows policy.
Report job